Bocuse d'Or: 11 e 12 Giugno la finale europea a Torino
L’11 e 12 giugno 2018 Torino ospiterà la selezione finale europea del Bocuse d’Or, nella quale solo i primi 12 classificati, tra i 20 in gara, saranno premiati come i migliori chef europei che nel 2019 si affronteranno nell’attesissima finale mondiale a Lione. I concorrenti in 5 ore e 35 minuti dovranno realizzare piatti complessi secondo uno schema uguale per tutti. Non ci si può improvvisare: ci vogliono allenamento e ripetizione per arrivare alla perfezione nei gesti e nei tempi di preparazione. E oltre alla presentazione e al gusto, verranno valutate anche pulizia e percentuale di scarto. La giuria, composta da 14 grandi chef tra cui l’italiano Carlo Cracco, allievo del maestro Gualtiero Marchesi e Presidente d’Onore, insieme a Jérôme Bocuse, Presidente del Bocuse d’Or e figlio del fondatore e Enrico Crippa, Presidente del Bocuse d’Or Europe 2018. Ma ad Alba si lavora già da mesi alla preparazione del candidato italiano, lo chef Martino Ruggieri, che ha vinto ad Alba la selezione nazionale del celebre concorso culinario tra i 4 sfidanti in gara: Raciti, Griffa e Zulian. Martino Ruggieri attualmente head chef presso il tre stelle Pavillon Ledoyen di Yannick Alléno a Parigi, in questi mesi di preparazione è stato affiancato da un team di tutto rispetto. Per un allenamento costante e giornaliero l’hanno supportato: Giancarlo Perbellini, il coach francese François Poulain e il commis belga Curtis Clément Mulpas, di soli 21 anni, del Pavillon Ledoyen di Parigi, insieme a Luciano Tona, direttore dell'Accademia Bocuse d'Or Italia. L’Italia gareggerà il 12 giugno, secondo giorno della gara, contro alcune squadre consolidate e molto temute, tra cui Norvegia, Danimarca e Svezia. Sarà sicuramente una grande opportunità per il Piemonte questo evento che porterà tutta l’Europa dell’alta cucina a Torino. Allora siete pronti? Tutti a fare il tifo per l’Italia in cucina! Se volete saperne di più: https://bocusedor.visitpiemonte.com/it/homepage-bocuse-dor
