Centrale del latte di Torino: da oltre 60 anni garanzia di sicurezza e qualità.
Il Piemonte è conosciuto per i vasti pascoli e alpeggi che rendono la regione tra le prime in Italia nel settore caseario. Ma mentre i piccoli allevamenti formati da cooperative sono sempre esistiti, le aziende hanno fatto tardi la loro comparsa. Infatti fino al periodo tra le due guerre, l’Italia era tra gli ultimi paesi in Europa per consumo pro capite di latte, che veniva considerato un alimento utile solo ai bambini e agli anziani. La sua commercializzazione lontana dalle zone di allevamento, risultava comunque complessa, sia a causa della frammentazione dei singoli produttori, sia per la mancanza di igiene e della corretta conservazione che, pur se dovute al periodo storico, rendevano pericoloso l’alimento. Prima della Seconda Guerra Mondiale era stata però attuata una campagna volta a favorire il consumo del latte e la domanda era cresciuta, con prezzi calmierati all’inizio della guerra perché l’offerta di prodotto restava comunque bassa. I comuni più grandi dovettero quindi cercare soluzioni per soddisfare il fabbisogno quotidiano di latte della città e garantire un prodotto corrispondente alle norme di ordine igienico-sanitario. La Centrale del Latte di Torino S.p.A. venne fondata nell’aprile del 1950 da un gruppo di operatori privati del settore e dal Comune di Torino proprio a questo scopo. Da allora l’azienda è all’avanguardia nel controllo qualità e garantisce un controllo efficace dei pericoli lungo tutta la filiera alimentare a partire dalle aziende agricole, localizzate prevalentemente nella provincia e accuratamente selezionate e costantemente controllate per igiene, salute dei capi e qualità dei foraggi e mangimi. I controlli continuano poi con la raccolta del latte e durante tutte le fasi di lavorazione all’interno dello stabilimento, fino al confezionamento e alla quotidiana distribuzione tramite mezzi refrigerati. L’azienda si è infatti dotata di un laboratorio interno che effettua in media 400 controlli a campione al giorno su tutti i prodotti, dal latte fresco e a lunga conservazione, a yogurt e panna fresca. La Centrale ha ricevuto per prima in Italia le più aggiornate e restrittive certificazioni di norma volontaria per la sicurezza alimentare a tutela del consumatore. Stay tuned per la visita guidata alla Centrale del latte di Torino che proporremo a Settembre!
