Nocciolini Bonfante: dal 1922 a Chivasso sono una specialità.
I Nocciolini di Chivasso, inseriti nell’elenco dei P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani) nacquero all’inizio del 1800 grazie al pasticcere Giovanni Podio che diede loro il nome di Nuasèt o Noasetti, dal francese “noisette” (nocciola). La pasticceria Bonfante iniziò a deliziare i chivassesi nel 1922 e divenne presto un importante punto di incontro per i cittadini. Occorre dire che Chivasso aveva già fama di essere una città con moltissimi caffè, a tal punto che nel 1904 sulla stampa locale veniva ricordata come la "città punto d'incontro". L'interno della pasticceria Bonfante è un piccolo gioiello in stile liberty con i marmi, gli specchi, i banconi e la boiserie in noce piemontese, finemente decorati, che conferiscono al locale una suggestiva atmosfera anni Venti. Ogni giorno il laboratorio della pasticceria sforna delicate golosità che rappresentano la tradizione del Caffè. Tutta la pasticceria, fresca e secca, ed il salato, vengono prodotti presso il laboratorio artigianale,tenendo in particolar modo, alla qualità dei prodotti, selezionando gli ingredienti migliori in accordo con la tradizione tramandata da più di 100 anni. In particolare il dolce tipico di Chivasso, il Nocciolino, viene sfornato secondo la ricetta originale. I Nocciolini di Chivasso contengono solo 3 ingredienti. Sono simili agli amaretti, ed hanno la forma di una piccola goccia o di una mezza cupola. Sono friabili, fragili e soggetti all’umido. Vengono prodotti artigianalmente miscelando le nocciole, la varietà “Tonda gentile delle Langhe”, precedentemente tostate e macinate, con gli albumi e lo zucchero. L’impasto viene successivamente suddiviso in piccole dosi che, dopo la cottura in forno, assumono l’aspetto che tutti conosciamo. Il biscotto, spesso degustato da solo, è ottimo anche con lo zabajone e con altri accostamenti comuni come con il bicerin, il cioccolato fondente e lo si può trovare anche nel gelato che si può assaggiare nella stessa pasticceria Bonfante.
