Terra Madre Salone del Gusto 2018: chiusa la XII edizione, le nuove sfide.
Il 24 Settembre è calato il sipario sulla dodicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, il più grande evento internazionale dedicato al cibo, e ormai sono ufficiali le cifre con il passaggio di circa 1 milione di persone durante i 5 giorni di evento, 900 espositori da 100 paesi, 7 mila delegati di Terra Madre da 150 paesi, mille comunità del cibo e mille volontari oltre ai 170 Presìdi italiani e 140 Presìdi internazionali presenti. Moltissimi sono stati gli eventi e si è registrato il tutto esaurito negli appuntamenti su prenotazione e la grandissima partecipazione della stampa, con 892 giornalisti presenti e 1284 testate internazionali da 54 paesi. Cifre positive, ma la sfida continua con la nuova campagna internazionale di Slow Food lanciata durante la conferenza di chiusura. Food for Change si concentra sulla relazione tra cibo e cambiamento climatico. Un’iniziativa che chiama a raccolta la rete globale per invitare tutti a riflettere e modificare anche di poco quelle abitudini che sommate hanno un pesante impatto negativo sul pianeta. L’attivismo verso il cambiamento climatico non può aspettare. Aiuti e sostegno dovrebbero andare a modelli agricoli più naturali, mentre oggi meno del 3% delle risorse totali sono destinate all’agricoltura biologica. La restante parte va a finanziare modelli agricoli basati sull’utilizzo di concimi e pesticidi. Per il presidente di Slow Food «Terra Madre è una rete che forma anche parte della classe dirigente a livello planetario che si occupa di ambiente e sviluppo rurale. Spesso però sono proprio le popolazioni più povere a pagare il dazio più pesante del cambiamento climatico, ricevendo in cambio desertificazione e povertà, ed è giunta l’ora di cambiare il passo […] a partire dalle scelte quotidiane, che se realizzate da una moltitudine di persone in ogni angolo del mondo, si trasformano nel vero cambiamento». Come ha sottolineato anche Buttignol, direttore generale di Slow Food, tra le parole chiave dell’evento c’è sicuramente rete: popoli diversi si incontrano, si scambiano esperienze, consigli e stringono legami e amicizie, un’idea tutta italiana che ispira il mondo intero. Altra parola chiave è educazione: tutto esaurito per i Forum e le Conferenze, a cui hanno partecipato relatori internazionali del calibro di Amitav Ghosh e John Ikerd. Il pubblico si è confrontato con i delegati di Terra Madre su temi come allevamento, cambiamento climatico, cibi naturali e il futuro delle api. Come Somewhere, teniamo vive le eccellenze torinesi e piemontesi celebrate in occasione del Salone del Gusto, proponendo il tour Torino Golosa, in cui degustare tanti prodotti unici e della tradizione del nostro prezioso territorio.
